Pan de Zanahoria y Coco para el Desayuno - Glutten Free

Hoy les quiero compartir una receta que me encontré en linea y me pareció fácil y deliciosa.
Un pan que a pesar de no ser el tradicional, lleva otros ingredientes que lo hacen muy nutritivo y saludable.

La razón por la que me incline a probar una receta de este tipo es debido a mi esposo. Él se viene quejando de las harinas…ummm creo que tiene un poco de intolerancia hacia el trigo!!! asi que estamos cambiando nuestros hábitos a una dieta libre de trigo por un tiempo a ver si esto lo ayuda. 

Yo lo prepare el domingo por la mañana y desperté a todo el mundo en casa...mi cocina olía dulce y deliciosa mientras estaba horneando. No es de extrañarse que el olor del pan recién horneado puede tener efectos positivos más allá de las obvias.
 
Aqui se los dejo como reseña y les comparto la receta.

Los Ingredintes :

El primer paso es:  poner todos los ingredientes húmedos en un tazón y mezclarlos como lo ven en la siguiente foto - los dos huevos, la vainilla, el aceite de coco y las bananas pisadas (asegúrate que las bananas este bien maduras).

El seguiste  paso es:  juntar todos los ingredientes secos – La harina de almendras, el polvo de hornear, las zanahorias, los dátiles, el coco rallado (yo use coco dulce…es cuestión de gustos), los pistachos y las cranberries  y mezclarlos poco a poco con los ingredientes húmedos para lograr una mezcla homogénea como les muestro en la foto de aquí abajo.

Por ultimo solo queda preparar  un molde con papel de hornear  y ponerlo en el horno precalentado por 35 - 40 min aproximadamente o hasta que el palillo  de muestra salga limpio a una temperatura de 180C / 375F.

Espero se animen a prepararlo....no se van a arrepentir!!!

Si tienes alguna pregunta dejame saber.

Para preparar un pan  necesitas:

3/4 taza de harina de almendra

1 cucharadita de polvo de hornear

1\2 cucharadita de canela molida

2 huevos

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

4 cucharadas de aceite de coco

1/2 taza de puré de bananas  (2  medianas muy maduras)

1/2 taza de dátiles, sin hueso y picados

1/2 taza de zanahoria rallada

1/4 taza de coco disecado

1/4 taza de pistachos o avellanas  picadas

1/4 taza de arándanos o cranberries

Cultura Femenina by iela Snow